2月26日，加拿大国民品牌Tim Hortons在上海人民广场开出了中国首店。近日，亿欧餐饮记者到门店去看了看。
1964年成立的Tim Hortons被称为加拿大国民品牌，在全球拥有4800多家门店。2019年，Tim Hortons与Cartesian Capital Group集团达成特许经营合资协议，首开中国市场，并计划在未来十年将中国门店扩展到1500家。其实早在2007年，就有人想要将Tim Hortons引进中国，但被其总公司以各种理由“婉拒”。
魔都Tim Hortons，还是原来的味道吗？
亿欧餐饮在今天早晨来到Tim Hortons的上海门店，门口已经排起了长队。排队过程中，门店工作人员会不时来询问是否需要咖啡，通过简单的互动减少消费者在排队等位过程中的焦虑。但整体排队时间较长，在排队将近50分钟后，我们才进入门店。
环顾店内，面积大约250㎡左右，整体门店加拿大风格凸显。墙上红色的枫叶点缀以及印有枫叶的物品在店内随处可见，在点餐区前，该店还专门设置了展示区，关于Tim Hortons的一些周边延伸物品都在一张大长条桌上摆放。店内共摆放83个座椅，木质的桌椅加轻音乐营造出了悠闲、惬意的就餐氛围。相比较Tim Hortons国外门店的快餐店式布置，在中国则更加注重“第三空间”的打造。
在点餐过程中，记者翻阅菜单发现，除了其本身全球主打产品暖食套餐、咖啡外，还专门因地制宜，推出了几款上海限定必点餐品，例如，咸蛋黄口味的天趣球、黑椒牛肉拉法卷、蓝莓草莓优格果昔、还有以及现萃红茶、柠檬蜜桃乌龙茶等系列茶饮，但是记者从点餐到取餐的过程中将近等待40分钟左右，其出餐速度明显低于星巴克等咖啡品牌。
另外，在价格方面，Tim Hortons总裁Alex Macedo表示，会参考中国市场上整体行业的平均售价，会比星巴克低30%，但会高于在加拿大的售价。记者在菜单中确实发现，在加拿大售卖的大杯现磨现煮咖啡定价折合人民币为11元，在中国则为18元。记者在店内点了一份鸡肉饼和一杯咖啡，但感觉咖啡的味道其实一般，并没有什么独特之处。
分食中国咖啡市场，Tim Hortons还有机会吗？
近两年，随着消费水平的提升以及消费群体的年轻化，使得国内咖啡市场发展迅猛。据前瞻产业研究院统计，2015年我国的咖啡消费市场规模在700亿元左右，约占全球市场的0.5%。而我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元，2025年有望突破一万亿元。
中国咖啡咖啡市场的崛起，除了孕育出了多家本土知名咖啡品牌外，还吸引了大量国外品牌进入中国，比如日本的国民咖啡Doutor等。
Tim Hortons这次进入中国，从定价来看，分食的主要是咖啡外卖（瑞幸咖啡等）和自主咖啡机（咖啡零点吧等）的市场，价格在18元左右。例如瑞幸咖啡在2018年通过烧钱补贴政策、与故宫合作等各种花式营销飞快扩张，迅速在消费者中打开一片市场。也就是说，对于已经在市场上有一定规模的咖啡外卖和自助咖啡机品牌来说，Tim Hortons这样的价格并没有多大的优势。
另外，从门店空间上来看，Tim Hortons更接近星巴克、COSTA、太平洋咖啡、漫咖啡等这样的连锁商业咖啡以及现在的很多精品咖啡品牌例如Greybox，有独立的门店，打造“第三空间“。但记者在店内观察发现，与那些连锁商业咖啡不同的是，Tim Hortons堂食的消费者比较少，更多的是外带，这种形式，绕不过如711等便利店咖啡玩家。
再加上，Tim Hortons虽然是加拿大人尽皆知的国民品牌，但在中国的消费者人群中的认知程度却有限，且入局较晚。总体来说，此时进入中国的Tim Horton想要分食咖啡市场的蛋糕，困难重重。
感谢亿欧华东同事周元生对本文的贡献
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