“椒麻鸡略咸了，其他的味道都不错~”
“没喝到小椰奶...不开心”
望京商业中心一家沙茶小面馆里，老板娘小雨最近常做的事情，就是看看老顾客有没有经常来。
她在 iPad 上就能看到这些：“如果我们在系统中发现一个用户每周都来，但突然连续两周都不来了，那可能是有些问题的。” 这时小雨会在系统里，给那些久未到店的用户们留言，问问他们怎么不来了。
到小雨的面馆，你关注她家的微信公众号就能下单、排号、支付，吃完面后，只用回复个 3、2、1 进行给餐品进行评价，然后就可以拿到抵用券。
除此以外，这家小面馆的吧台上方，还挂着两台很大的小米电视，左边是和微信点餐中一样的菜单，右边则提供叫号，小雨在 iPad 设置好不同的界面，然后能在大屏幕中展示出来，还挺漂亮的。
小雨告诉我，面馆网单率是 98%，因为在写字楼，所以很多顾客为了节省时间，习惯在办公室里打开她们的微信号提前点餐，然后再来店里取。
小雨的面馆不是什么大型连锁店，她也没有什么雇程序员做开发。这家在北京三环附近朝外大街上，店面 25 平方米，只有 30 个座位，刚刚开业两个月，保持着小而美的状态。
这套自动化的系统是她买来的。两个月前“五味”餐饮系统的工作人员上门给她介绍了服务，刚开店的她决定试一试。
“我比较看重用户管理那块的功能，尤其是我们开发新菜式的时候，了解一下用户的反馈还挺有用的。”
小雨用的这套系统，是王东烽用了一年多开发的。
今年 3 月，王东烽发布了“五味 OS 餐饮管理系统”，可以让餐厅店主管理点餐、收银、用户管理、库存、微信号自动营销和员工绩效等等功能。店主也不需要什么特殊的电脑技巧才能使用，只要用 iPad 就行了。
上线半年来，全国有 1000 多家店在使用这套系统，王东烽说，他希望这套系统能像一个餐厅“操作系统（OS）”一样接管店里的一切。你也可以理解为多了一个员工。根据五味自己的统计数据，这平均提升了他们 20% 的营业额。
对店主来说。在 iPad 上，能看到每天店里卖出了多少单，收入有多少，库存剩下多少，有没有客户投诉某位服务员或厨师。
店主能在系统上设置菜单、定价，管理每天菜品的库存、设置营销活动，比如“满 30 元减 5 元。” 并通过后台数据了解到，哪个营销活动用户表现最积极。
理想化的状态是，店主看一下五味上每天的数据，即使你不在店里也能了解到情况，并追溯到任何一个出问题或者做得不错的环节和个人。
除了用户管理，小雨还比较关注开店一段时间后，后台自动生成的运营数据，包括用户留存，活跃度等。
创始人王东烽则觉得五味的角色更类似于“店长”，出发点是利用一套综合的系统，这背后是团队对餐饮行业形成的一套价值观与方法论，来帮助开店的人们多赚钱，少操心。
三年前，王东烽辞去了易宝支付创新部总经理的职位，开始扑到了餐饮系统的研究上，这个决定并非偶然和冲动，技术出身的他看到了这个市场的一些机会。
“衣食住行是一个非常大的行业，吃的频次是最高的，但实际上这个行业一直没有产生真正的巨头。即使产生了一些，例如大众点评，或者美团这些，但实际上没有完整地改变这个行业的现状，这个行业的倒闭率非常高，应该是整个行业的倒闭率第一名。这就存在很多机会，一个一直在倒闭的行业，如果你能找到让它多赚钱少操心的方法，肯定有很大价值。”
王东烽在 2006、2007 年就开始酝酿这个想法。iPhone 发布前后，他已经注册了五味的名字，开始觉得需要一个系统，能让餐厅优雅地运营下去。
此后他的工作开始转向移动端开发，iPhone 发布后，Android 也逐渐兴起,当时有越来越多的人在手机上做一些事情。但他依然在等待时机，直到 2013 年微信的崛起。他是这样考虑的：
“我不觉得人吃个饭还需要下个 app，所以一直等到微信崛起，开了它的开放平台，有微信公众号，这个时候基于公众号，我就觉得就可以做了。”
为了了解餐饮行业，他陆续在北京开了四家餐厅，采取不同的运营模式，有的店里没有座位，有的能堂食、有的是自助餐。
王东烽觉得，做这样一套系统光有技术不够，还需要对餐饮有深刻的了解。“所以公司的联合创始人和前 30 位员工基本上都在餐厅里端过盘子，也做过服务员。”
王东烽自己开餐厅的经验，让他决定把五味定位在小餐厅和普通餐饮从业人员的解决方案。
因为店小，从业者往往缺乏经验，常常不知道为什么来吃饭的人越来越少，也摸不清问题到底出在哪儿。
王东烽期待五味能帮这些人至少看到问题出在哪里，有个机会去改正错误。对此他还有一个很互联网式的说法：
“通过系统去迭代餐厅的运营、通过运营去迭代产品，通过产品去迭代服务。通过服务去迭代品牌。”
王东烽认为，其中重要的一环就是让用户的参与和评价。这背后的逻辑是如果你不喜欢这家店，那么得激励用户去告诉店主哪儿做得不太好，这样他才有机会去改进食材、菜品、或者服务、卫生，以及餐厅中可能出问题的任何一个细节。
王东烽觉得要实现这样的效果，光靠大众点评做不到。
“因为大多数人觉得你做得很难吃，服务很差，我不会骂你的，我只会走。我只会选择不来。能够去大众点评夸你或者骂你的人，那个是寥寥无几。我们的目的是唤起 90% 的沉默。”
至于唤起 90% 的沉默的方法，在小雨的店里，我们能感受到的最直接激励方法是评价返券。
但这样让用户关注店家的微信号，每次吃完饭给个评分的办法是否管用，这又是另外一回事了。
在店里的后台数据中，我看到这家开业两个月的小店不怎么收到差评，虽然评价的方式简化为了只用回复 1、2、3，每天的评价率大概也只有 35%。
餐饮行业也是一个到处都是痛点的行业。
第一次做餐饮的小雨告诉我，入行之后才真正感受到餐饮作为“百业之王”的威力，到处都会有问题需要去解决。
比如，外卖也很重要，如何让店里在外卖平台上的订单数量能够和五味管理系统的出货和库存量联动？
如何能在一个存在跑单、给假钱等现象存在的环境下，让系统实现准确的自动对账？把人力从这样枯燥耗时，但又有必要性的工作中解放出来。
这些都是目前的五味系统暂时还没做到的事情。
与市面上普遍采用，但基本只提供收银的餐饮系统哗啦啦、云客来相比，五味的功能更加全面。
但五味的年费是 1.2 万元，比市面上的产品贵出三倍，还需要店家额外采购小米电视、出单机、iPad。
目还有专门针对外卖配送给店家提供的免费快餐系统，虽然功能很单一，但有针对性地解决了快餐类最基本的需求。
在电子餐饮系统管理领域，这种免费的或者低价的产品，对于年收入本来也不那么多的小店来说，可能是更加经济的选择。
王东烽说，现在他也只能给五味这套系统打 60 分。
“缺的这 40 分，是你对它（这套系统）的理解需要不断加深。有的东西你理解了，但是你还没有做出来，你的那个智能系统需要迭代，这个东西永无止境。”
“我认为这个行业的任何一家公司要想相对成熟，或者说差不多完美，是需要 5 年的。”他对成熟的定义是，五味能让 50 %-70% 的餐厅盈利。
王东烽始终觉得五味做的不仅是一套系统，而是输出一种做餐饮的价值观。
他给五味注册了一个商标：五味 Inside，这个点子来自于英特尔的宣传标语 Intel Inside。常年的招聘中，他都会和面试者形容一个意向。
只有产生理解和动容的面试者，王东烽才觉得他有可能理解五味所做的事情。
“电脑只要使用了 Intel 的 CPU，外面会写一个 Intel inside，就说明我的心脏在支撑这台电脑的运行，非常自豪，因为它的系统非常棒，那五味也是一样的，我的系统就是很棒，能帮你搞定这一切，你去这个店你知道是靠五味的系统在运转，那你可以放心来吃，有什么问题它会帮你搞定这些事情。”
Q =好奇心日报
A = 王东烽
Q：听说你找的合伙人会更倾向于己婚的人？
A：“当时我们从招聘来说，就觉得一定要找结过婚的，还要有小孩儿，因为它不是靠爆发力的，而是靠耐力的。因为这是一个持续不断的过程，一旦商家使用了你的系统，然后出现了问题，它店里就乱了，那你要负责任。它不是买一个杯子，软件的东西需要一直不断的更新下去。”
Q：创业过程中，最困难的事情是什么？
A：首先是团队，你要找到适合去做这件事情的人其实是非常难的，他需要喜欢这个行业，因为这个行业业务非常复杂。（他们）需要很敏感，能从这个复杂当中，知道哪些是可以细致化的，哪些可以通过技术实现，哪些是你需要让开，让他去自己搞定，这个是非常难的。
要找到懂软件，又懂技术，又愿意去了解复杂业务的人，你去做一个网站、一个社区、一个手机 app 的工具，这个东西看得见摸得着，也很简单，你去把它实现就行了，但做餐饮，你要去了解它整个店的营运状况，了解整个信息流，整个供应链的运作模式，它的管理策略。
以前都是软件行业的人在做，但软件行业的人往往不懂用户体验，它做的东西用户体验很差，这个行业的人用不起来，那现在做的东西都是本地化的，服务成本很高，如果你要做成一个互联网的软件，就变成一个 saas 了，它对技术要求又非常高。这类东西主要还是基于工具，很少去做这么重业务的系统，在全球去做这么重的业务 saas 系统基本是没有的。这是需要一个时间成本的，你要找的人，能有耐心解决问题。
Q：如何看待之前挺火的互联网餐饮品牌。（比如黄太吉，伏牛堂等）
A：首先我觉得所有人是要去感谢黄太吉的，因为它勇敢地去做试验和尝试，这本来就很值得尊重。
但餐饮的本质可能还是产品和服务，更通俗一点说是：好吃。好吃可以秒杀一切。线下的成本要低于线上，你从线下拉一个用户比线上拉一个便宜，这种情况下，你指望在线上拉用户到店里吃，我觉得是不对的，我们认为大多数人不具备这个能力，所以我们还原的是把你的顾客变成朋友，而不是我（的系统）能给你带来新客户，我是让你的人给你带来客户，我没有新客户（可以给你）。
五味能帮上客户的原因是我们分析得很清晰，也不会高估自己，不会在一些虚无缥缈的事情上做文章。我们会更关注一些有长远发展潜力的事情。
题图来自 五味科技/ 越娘娘来碗面供图
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