国家统计局数据显示，2018年1-7月全国餐饮收入22800亿元，同比增长9.8%。这是继2015年全国餐饮收入同比增长突破两位数之后，首次回落至个位数。在三高一低（房租、人力、物料高、利润低）的情况下，餐饮行业面临新的增长压力，创业者能否冲破制约发展的僵局，成为了企业生死存亡的关键。
11月21日，在北京大学英杰交流中心月光厅，由熊猫星厨联合北京大学创业投资研究院联合主办的“餐饮进化论一一新场景、新科技、新价值峰会”就聚焦“餐企如何在新场景、新科技、新价值时代成功突围”这一问题进行了探讨，华天饮食、饭美美等众多餐饮产业企业都与与会者做了分享。大会也同时揭晓了“2018年度创新餐饮品牌top10”榜单，morning健康餐、那些年便当、猛男的炒饭等入选。
大会一开场，主办方熊猫星厨创始人李海鹏就餐饮行业的变化阐述了自己的看法。他提到，未来餐饮的推手在于两个方面，一个是用户需求的变化，另一个就是基础设施的变化。从80后、90后，再到现在的00后，消费主力的迭代使得用户需求不断变化；智能手机、移动支付、大数据、物流体系，这些基础设施的完善决定了用户需求是否可以在现阶段得到满足。
面对现今高增长、高死亡的餐饮市场竞争，华天饮食在探求老字号的新餐饮之路。据副总经理白森森介绍，华天饮食旗下有23个老字号品牌，包括庆丰包子铺、同兴居、鸿宾楼、砂锅居、峨嵋酒家等，立足餐饮的同时又不止于餐饮。白森森提到，餐饮行业的趋势之一在于全渠道运营，外卖、堂食、外带、电商融合共生，它们未来的分界会越来越模糊。
通过对这些场景中大数据的集成和运营，华天饮食实现了旗下各品牌之间的信息化共享。很多餐饮店沉睡着大量数据，这些数据可能来自手机扫码点餐，可能来自移动支付，也可能来自外卖。白森森认为，通过技术手段对外卖、堂食数据进行抓取，可以让餐饮品牌更好地了解自己、了解用户。
不同于老字号华天饮食，焦耳外卖代表的是新兴餐饮品牌。在此次峰会现场，焦耳副总裁查虎表示，未来餐饮行业的产业链条可以总结为：四类公司协作，为产业助力，从而创造新价值——品牌公司思考如何满足消费者需求；平台公司搭建消费场景，包括外卖和到店；供应链公司提供有竞争力的产品，集成产业链条，三者结合的科技类服务公司以新科技提供服务，通过大数据驱动来服务整个产业链。
启承资本创始人常斌同样提到了产业链，他认为未来餐饮行业的增长点在于平台化和产业化，这其中包括外卖+物流、“新物种”与品牌集团、供应链平台、代运营平台以及智能服务平台。从供应链角度来看，中国餐饮业特点表现为人力成本物流成本较低，但房租成本更高，餐饮业的机会在于尽可能把功能放置于仓储后端，利用仓储的价格优势提升营收。
此次大会还揭晓了“2018年度创新餐饮品牌TOP10”榜单，morning健康餐、那些年便当、猛男的炒饭等入选。
餐饮业是一个古老的行业，但近年来外卖、智慧餐厅、手机点单等新事物的出现为赋予了餐饮业新的能量。2018年餐饮市场将突破4.3万亿。在大盘利好的同时，中国餐饮经济正面临深度转型，外部环境变化对行业发展提出了新要求。想要在激烈竞争中成功突围，餐饮品牌们还需时刻拥抱创新。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新餐饮峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括，德克士首席运营官崔凯军、唐宫中国总裁翁培禾、Wagas Jackie Yun 、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新餐饮》；2、榜单：《新餐饮30强榜单》；3、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟餐饮这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧餐饮邀您一起见证，4万亿餐饮时代的变革与创新，一起见证下一代新餐饮品牌的诞生！活动详情请戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814